Barbarie Ente weiblich, ca. 1,5kg

Das Fleisch der Barbarie-Ente wird wegen seiner feinen Aromen und seines zarten, roten Fleisches geschätzt. Die weiblichen Tiere sind deutlich kleiner als die männlichen Exemplare und dadurch auch fettärmer. Vor der Zubereitung im Backofen wird die Haut entweder leicht geritzt oder mit einer dicken Nadel auf der Bauchseite punktiert, so dass überschüssiges Fett austreten kann und die Ente ihre schöne Form behält.